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第13章 下投茶（第4页）

最多也就有人说一句：

【闪闪为了直播也是做了功课的。】

那闪闪将水壶里的水倒入茶具内：“家庭沏茶，第一步就是烫壶。烫壶可以提高茶具的温度，这样在冲泡茶叶时，茶具不会吸收茶叶的热量，从而保持茶汤的温度，有利于茶香的挥发和茶味的充分展现。再有就是因为对于陶质、紫砂等密度较低、气孔率较高的茶具，容易吸收异味。烫壶可以帮助去除这些异味，避免影响茶汤的味道。

当然，现在还有一个原因就是可以起到消毒的作用。”

“第二步投茶，因为我们冲泡的是绿茶，所以投茶也很有技巧。像碧螺春、信阳毛尖这里的特别细嫩的名优绿茶就需要上投茶，首先将开水注入杯中约七分满，待水温凉至75℃左右时，再投入茶叶，上投法可以避免茶因水温过高而被烫坏，同时也能完整地欣赏茶叶下沉的过程。

而我们今天看到的云雾茶，还有西湖龙井、安吉白茶等就是中投茶，也就是先将开水注入杯中约1/3处，将茶叶投入杯中，再将约80℃的开水徐徐加至七分满。这种方法适用于茶形细嫩但茶形紧结的绿茶，中投法可以避免鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

当然，有上投，中投自然也就有下投法：

先投茶后注水，适用于茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。下投法能让茶味更饱满，且比较常见。”

看着那闪闪赏心悦目的动作，直播间的观众却忍不住自嘲起来：

【明白了，我就是下头女，所以喝茶也喝的都是下投茶，管你什么茶叶，全部都下投！】

【我也，难怪我爷爷总说我山猪吃不了细糠。】

【家庭喝茶都这么麻烦吗？难怪我喝的茶叶都觉得不好喝，原来是我喝错了。】

【闪闪，沏茶的水不是开水吗？】

看到有问专业问题的，那闪闪忙回应道：“茶叶不同，水温要求也是不一样的，像绿茶是不可以用刚烧沸腾的水直接冲泡的。但是，红茶，乌龙茶，以及果茶，是可以煮茶喝的。”

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