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第12章 实证法（第2页）

“这……也许烧酒为水，疽疮为火，水火相克的原因。”年叔斟酌道。

“为何不淋黄酒，而淋烧酒？”

“也许是黄酒没有烧酒味烈，水性不足以克疽疮火毒。”

周怀民指着小铁锅道：“《说文》曰：蒸者，水沸之气，馏者，凉热之变。这烧刀法，我称其之为蒸馏。”

张国栋喜道：“这个词新鲜，这烧刀法制酒，可不就是蒸馏么。”

“黄酒乃酵醪压榨而成，烧酒乃酒醅蒸馏而成。烧酒比黄酒有效就可能有两个原因：其一是酒醅优于酵醪，此为原料之区别，其二是蒸馏优于压榨，此为工艺之区别。”

年叔有所悟：“我等只知医术之言，烧酒淋污血可治疽疮，但并未深思这许多。”

“非也，以上只是推理所思，子曰‘学而不思则罔，思而不学则殆’，想真正弄明白到底是原料之别，还是工艺之别，只需去实证。”

禹允贞听了，仿佛快要抓到了一丝头绪，但又不知是哪里，忙问道：“这实证又是如何个实证法？”

“通过实证对比，即可知是工艺之别，蒸馏过的烧酒，比烧酒更有效。”

张国栋问道：“你如何实证？”

“两人同患刀伤，一人抹酒醅，一人淋烧酒，即可知烧酒之效是因蒸馏之故。”

周怀民指着锅底已经冒出豆泡的小锅：“如果把这烧酒，再次蒸馏，是不是会更有效？能馏出酒之精华，谓之酒精。”

年叔听到，只拍大腿，立刻明悟，“嗨！是极，我正要如此说，我觉得一定有效！”

张国栋连连称赞：“酒精之名，妙啊。”

大嫂刘世芳心中暗道，“这二弟自从丧礼上昏倒，连着三日不言不语，四处闲逛，难道在后山之中有了奇遇？如今所言所行，竟然格外不同。”

“有没有效，还需实证。”周怀民看着绿豆大小的水泡已变为花生大小，立刻拨出煤饼。

酒精的沸点是七十五度，水的沸点是一百度。保持七十五度，用棉布收取蒸汽冷凝即可简单制取。

明末这烈酒，周怀民喝过，大概也就四五十度左右。再次蒸馏，大概能得六七十度，杀菌效果要好很多。